Hallo ihr Lieben,
von Andrea Bugla gibt es heute etwas für das festliche Essen an den Weihnachtstagen.
Hirschgulasch mit Mango-Chutney
(für 4-6 Personen)
Für das Hirschgulasch:
- 1 1/2 kg Hirschfleisch für Gulasch
- 100 g Speck, geräucherter, z. B. Pancetta
- 2 EL Butterschmalz
- 3 große Zwiebeln
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Mehl
- 1/4 Liter Rotwein, kräftiger (z.B. Rioja oder Shiraz)
- 400 ml Wildfond
- 3 Lorbeerblätter
- 8 Wacholderbeere(n)
- 4 EL Gelee, (Johannisbeergelee)
- 50 ml Sahne
Das Fleisch mit dem Speck und den Zwiebeln im Butterschmalz anbraten.
Mit Rotwein und Wildfond ablöschen, die Lorbeerblätter, Wachholderbeeren, das Tomatenmark und Gelee hinzufügen und bei kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen.
Zum Binden die Sahne und das Mehl nutzen. (Mehl am Besten vorher mit etwas Wasser auflösen 😉 )
Für das Mangochutney:
- 1 Mango
- 100 ml Apfelessig
- 100 g Zucker
- 30 g Ingwerwurzel, geschält und gerieben
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 kleine Chilischote(n)
- 1/4 TL Salz
Die Mango klein schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einem Topf verkochen lassen.
Es lässt sich hervorragend vorbreiten. Dazu schmecken besonders gut Spätzle, Kroketten oder Rösti-Ecken. Abgerundet mit einem Pflücksalat mit Himbeer-Basilikum-Dressing zum Dahinschmelzen.
Na toll, jetzt bekomme ich richtig Hunger 😉
Ich wünsche euch ein wundervolles Fest!!!
Andrea Bugla
Für die gebürtige Niederrheinerin gehörten Bücher schon immer zum Leben dazu. Die fremden Welten, die großartigen Abenteuer und das Finden der großen Liebe fesselten sie immer wieder aufs Neue. Da auch ihre eigene Fantasie immer neue Geschichten zutage brachte, lag es irgendwann ganz klar auf der Hand, nach Stift und Block zu greifen.
Sich in die Welt des Romantik-Thrill und der Romantic-Fantasy zu begeben, bedeutete für sie nicht nur, ihre Helden auf eine Reise voller Spannung und Leidenschaft zu schicken. Es gab ihr auch die Möglichkeit, ihrer “böse Seite” freien Lauf zu lassen.
In ihrem Umfeld ist Andrea längst als Nachteule bekannt. Kein Wunder, wenn gerade an den Wochenenden die ganze Nacht das Licht brennt und auch weit nach Mitternacht das ganze Haus nach frischem Kaffee riecht.Im Sommer 2014 erschien Andreas Debüt “Lust de Lyx – In Sehnsucht vereint”.
Gerade erst veröffentlichte sie “P.I.D.-Im Visier der Vergangenheit”.